ARROCES CON EXPERIENCIA

Durante el mes de enero de 2017 hemos vivido una experiencia fantástica de la mano de José María, Jefe de Cocina del Restaurante Bar Manolo en Los Palacios.

Con mucha ilusión entramos a trastear en los fogones de este restaurante para ir conociendo los secretos de cocinar con arroces bajo la enseñanza y supervisión de  nuestro maestro de cocina.

PRIMER DÍA: visita guiada por las instalaciones en las que íbamos a ejercer nuestro aprendizaje y nuestras primeras recetas: ARROZ CON GAMBAS. Primer incidente: Teresa se corta con uno de los afilados cuchillos. Nada importante.

SEGUNFO DÍA: palabras mayores. ARROZ CON PATO y ARROZ DE CARRILLADA. Los utensilios de la cocina dejan de ser extraños y comenzamos a desenvolvernos con eficacia y sin miedos.

TERCER DÍA: sorprendente ARROZ MELOSO DE RAPE y el plato esperado: ARROZ CORTIJERO. La euforia corrió como la pólvora entre los aprendices de cocinero. Hubo una experiencia nueva que añadir al aprendizaje.

CUARTO DÍA: trabajamos el controvertido RISSOTO (incluida la modalidad mexicana) y nuestro plato estrella: PAELLA MIXTA. A estas alturas del curso nuestro bien hacer en la cocina iba parejo al ruido que hacíamos mientras trabajábamos (José María daba fé de ello).

QUINTO DÍA: nuestro maestro cocinero puso todo su intención en explicarnos la elaboración del sushi. Interesante. Y fue el día más creativo: SOCARRAT y BOLAS DE ARROZ ESPECIADAS. Resultado sorprendente en sabor y presentación.

SEXTO DÍA: el día más dulce: FLAN DE ARROZ CON LECHE y ROCA DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y CEREALES. Todavía nos estamos chupando los dedos.

Todo esto y más ha quedado grabado en imágenes por segundo en la película ARROCES CON EXPERIENCIA en el siguiente enlace: ARROCES CON EXPERIENCIA  https://youtu.be/en2BkFR8RjY